Gestión y rentabilidad
Food cost: qué es, cómo calcularlo y cómo bajarlo
Qué es el food cost, cómo se calcula con su fórmula, qué porcentaje es el ideal según el tipo de local y cómo bajarlo sin perder calidad ni clientes.
Gestión y rentabilidad
Costes, escandallo, KPIs, productividad y márgenes del restaurante.
